動物プロテアーゼコラーゲン加水分解生成

簡単な説明：

製品の詳細

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製品の詳細

動物性タンパク質加水分解酵素は、動物性タンパク質の構造と加水分解の実験データに応じて、当社の生物学的研究開発チームが何度も、タンパク質分布のさまざまな切断部位を使用し、ニワトリ、ブタなどの動物性タンパク質に広く使用できます、牛および他の家禽の肉、水魚介類の骨肉副産物、魚およびエビのムール貝および他のタンパク質加水分解、様々な種類の肉フレーバー、骨スープ、肉および魚介類抽出物の製造、有害な副産物を避けることができます酸塩基加水分解によって引き起こされます。

製品の特徴

動物のタンパク質分解酵素は、主にエンドヌクレアーゼ、エキソヌクレアーゼ、フレーバー酵素で構成されています。エンドヌクレアーゼはタンパク質内のペプチド結合を切断し、エキソヌクレアーゼはポリペプチド鎖の末端でペプチド結合を切断してアミノ酸を放出します。フレーバー酵素は、加水分解によって生成された苦味のあるペプチドフレーバーをさらに分解し、加水分解物のフレーバーを最適化する役割を果たします。タンパク質加水分解度が高く（最大60％以上）、アミノ窒素乾燥分が2.5g/100g以上（乾燥）、加水分解が徹底（タンパク質有効利用率85％以上）、加水分解物が特徴味の良いアミノ酸で、風味が良く、コクがあり、苦味がありません。

応用分野

1. 食肉加工
食肉加工で広く使用されている動物性タンパク質分解酵素は、さまざまな種類の肉タンパク質をペプチドまたはアミノ酸に加水分解できます。プロテアーゼ研究準備の顧客自身のコストを効果的に削減します。
2.調味料加工
動物性タンパク質加水分解酵素は、動物性タンパク質の加工、風味の向上、HAPの調製、チキンエッセンス、オイスターソース、魚醤などの調味料の製造に使用できます。
3. 栄養とヘルスケア製品
動物性タンパク質加水分解酵素は、動物性タンパク質を加水分解する強力な能力を持ち、あらゆる種類の動物の骨や肉を加水分解することができ、コラーゲン粉末、骨コラーゲン、骨ブロス粉末、カルシウムおよびリン製剤の製造に使用されます.
4. ペットフード加工
動物性タンパク質加水分解酵素は、ペットフードの加工に使用されるさまざまな動物の内臓および内臓を加水分解するために使用でき、加水分解度が高く、肉の風味が豊かで、味が良いなどの特徴があります。